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上海浦东丽思卡尔顿酒店  地址:上海浦东新区 陆家嘴世纪大道8号  电话:021-20201888



舌尖上的珍馐美馔

上海浦东丽思卡尔顿酒店Aura大堂爵士吧隆重推出鱼子酱盛宴,

开启饕客们的“知遇之旅”

上海浦东丽思卡尔顿Aura大堂爵士吧为沪上食客们倾力寻找更显格调与品位的贵族食材-鱼子酱。此次甄选的产自于浙江淳安千岛湖的高品质卡露伽鱼子酱,与Aura大堂爵士吧为来宾倾力演绎鱼子酱传奇,推出荣耀臻品,为追求珍味美食的餮客们开启一场“知遇之旅”。


欧洲人通常将松露,鹅肝与鱼子酱并称为“烹饪界三大珍馐”,而其中的鱼子酱更是深受世界各地名厨们的亲睐。鲟鱼的生长环境及其品种的不同,会带来不同品质的鱼子酱。此次Aura大堂爵士吧所选用的卡露伽鱼子酱的鲟鱼生长在水源优质,环境优美的千岛湖中心,拥有573平方公里的生态水域,湖水能见度深达7米,拥有丰富的溶氧量为鲟鱼提供了上佳的生长环境。千岛湖拥有87%森林覆盖率,这样得天独厚的自然条件,为鲟鱼提供了自然生态的栖息地,更为食客们品味优质鱼子酱提供了品质的保证。

卡露伽鱼子酱品牌严格按照HACCP管理体系操作,保证产品品质的稳定与安全。其精髓便是传承了古老的伊朗与俄罗斯传统手工加工工艺,并融合现代欧洲加工技术工艺15分钟内完成近16道工序。

此次,Aura大堂爵士吧将从20181月起为宾客带来卡露伽品牌旗下四款标志性产地的鱼子酱盛宴,餮客们可以尽享高品质食材-鱼子酱的上佳风味。

西伯利亚鲟鱼子酱   人民币258/10克 人民币688/30

原产地于俄罗斯西伯利亚地区,其鱼子酱由人工养殖7年以上的西伯利亚鲟鱼卵制成,颜色多为褐色,灰色和黑色,晶莹剔透,卵径2.8mm以上,入口滋味纯正,回味带有淡淡的海洋鲜香。

施氏鲟鱼子酱   人民币288/10  人民币788/30

来自于中俄边界黑龙江区域,由人工养殖8-10年的史氏鲟鱼卵制成,颜色多为棕黄色或淡灰色,卵径2.9mm以上,滋味醇郁,略带新鲜水果清香。

俄罗斯鲟鱼子酱   人民币438/10  人民币1,188/30

俄罗斯鲟鱼子酱由人工养殖10-11年的俄罗斯鲟鱼卵制成,颜色多为深棕色、浅棕色,少量金色,卵径2.9mm以上,卵膜很有弹性,胶原蛋白含量较高,入口有类似爆破感,并带有淡淡的果仁清香。

欧洲鳇鲟鱼子酱   人民币8,888/50

欧洲鳇鱼子酱是由人工养殖15年的欧洲鳇鱼卵制成,颜色多为珍珠灰或铁灰色,卵粒均匀光滑,色泽光润,卵径3.5mm以上,是鱼子酱中卵粒颇大的品种,口感柔滑,味道有浓厚的黄油香味,回味持久。

Aura大堂爵士吧非常荣幸能与卡露伽品牌合作甄选到这一系列来自千岛湖的上乘食材,除了丰富了原有的菜单,更提升了宾客的全新用餐体验。除此以外还有主厨特制鱼子酱主题菜单,配合四款主推鱼子酱,为食客们开启品尝鱼子酱的更多方式。其中搭配的菜品有芬德克雷尔生蚝配鱼子酱;莳萝腌大西洋三文鱼配鱼子酱;传统烟熏三文鱼配鱼子酱及配料;香煎扇贝,土豆泥,罗勒及鱼子酱;鱼子酱披萨配加拿大斑虾,芝士及三文鱼籽等。

*以上价格需加收15%服务费。

*如需垂询或预订,请致电: (86 21) 20201717或发送邮件至restaurantrsvn.pudong@ritzcarlton.com.

(致电时,请告知由玩转酒店网查到,可分享此特惠!)

最后更新于 2018-01-03

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